Lleida
2 - 12° C (boira i sol)
97% 26 km/h

12 desembre 2018

Amistat en una nit de lluna plena amb Anthony George a Alleppey



En una nit de lluna plena, neta, silenciosa i dictada per la providència meteorològica regida pel signe d’una temperatura agradable, Anthony George –Tony per als amics–, amfitrió de la meva trobada amb la cultura i el turisme de la regió del sud de l’Índia, Kerala, i on la calidesa del lloc es feia còmplice amb una futura amistat que es presumia havia de ser fèrtil i sincera, unes menges exquisides conjugades amb els colors embriagadors de les espècies del verger de l’Índia, els seus aromes i els seus singulars sabors, em despertaven els sentits, omplint-me les meves ansioses i famolenques papil·les d’un plaer desbordant, gairebé diví.
Tony, la seva dona, la seva família i el seu equip de cuina, prèviament, em van donar l’oportunitat de ser testimoni d’excepció dels prolegòmens de la preparació d’un dels símbols culinaris d’Alleppey (que posteriorment degustaríem): el pollastre Kerala Roast Duck.
L’oli de coco, la ceba, l’all i el pollastre, es van besar culinàriament a la cassola amb una simfonia colorista d’espècies molt a l’estil de l’Índia, com són el gingebre, el curri, el pebre negre, el clau en pols, el cardamom, i unes il·lustracions de carxofa i patates fregides, dissenyant amb tots els ingredients un plat que lluïa més que el sol d’un dia d’estiu de Kerala, al jardí del Kayaloram Lake Resort d’Alleppey on la llum tènue d’unes espelmes es feia còmplice del sopar, il·lumina’n la taula dels comensals, a la vegada que jo rebia, sense saber perquè, els honors de la família George. L’entrant de l’àpat van ser uns deliciosos crustacis.
Mentrestant transcorria l’amistós i conversat sopar, les aigües de la mar de Laccadive murmuraven plàcidament davant els nostres peus que prenien aire enfront de les tímides ones que amansaven a la petita platja del lloc, on les dues famílies estàvem esgotant els últims sospirs d’una vetllada predisposada per endavant -com va ser- al foment d’una amistat sincera i amb arrels entre les representacions de dos pobles que ja Cristòfor Colom va voler establir –segurament amb objectius de mercat– a la fi del segle XV, quan aquest, patrocinat, pels Reis Catòlics, va organitzar el seu primer viatge a les índies a la recerca de les preuades espècies hindús, sense aconseguir els seus objectius. 



SOBRE L´AUTOR

0 Comentaris

    No comments

Aporta el teu comentari

Add comment - required field

Amb el suport de: